Dapur Kue Ceria adalah sebuah "Online Cake Shop" yang bergerak dibidang pembuatan kue-kue, seperti cakes, cookies, tumpeng dan aneka snacks. Semuanya berdasarkan hobby dan kecintaan pemilik blog ini terhadap dunia masak-memasak atau baking sejak remaja sampai sekarang.
Walaupun masih dalam skala 'rumahan' tetapi kwalitas dan rasa serta penampilan produk-produk kami tidak kalah dengan Cake Shop yang sudah terkenal, karena dibuat hanya dengan bahan bermutu tinggi dan Insya Allah halal.
Bagi Anda yang membutuhkan bantuan kami untuk membuatkan kue-kue sesuai dengan thema yang Anda inginkan dan pastinya sesuai budget Anda, kami siap membantu.
Lokasi kami di Kebayoran Lama, Jakarta Barat, sehingga free ongkir wilayah sekitar Kebayoran Lama, Permata Hijau, Rawabelong, dan Palmerah. Utk wilayah lain ongkir sesuai harga dari kurir ya.
PENTING: Untuk pertanyaan mengenai harga, silahkan sms atau mengirim email pada kami pada nomor/email yang tertera pada blog ini. Mohon jangan meninggalkan pertanyaan pada posting karena kami tidak tahu bagaimana menghubungi anda kembali. Adakalanya karena padatnya produksi kami tidak bisa menjawab telpon Anda, silahkan kirimkan sms/email agar dapat kami hubungi kembali.
Ini adalah pesanan dari kastemerku yang masih remaja... Revina Awalia -- dia temennya anakku. Dia biasa liat aku buat kue-kue pesanan dan pernah nyobain Cheddar Cheese Cake waktu main ke rumah.Jauh2 hari udah bilang mau buat kue kalo nggak BF ya Cheese Cake itu buat B'day her beloved mother.
Trus seminggu lalu dia datang bawa draft/layout lengkap dengan detail2nya juga gambar collage yang mau dibuat edible... Trus dia bilang "Uangnya Vina cuma segini Tante... bisa kan...?" Hehehehe... namanya juga udah deket banget sama ini anak ya asal buat nutup production cost aja laah...
Beginilah layoutnya yang udah di draft ama Revina ... detail dipersiapkan dgn matang duuuh bener-bener melambangkan cinta anak pada mamanya...
Ini hasil jadinya.... traraaaa.....Cheddar Cheese Cake, covered with whipped cream, decor edible, chocolate warna yang dicetak huruf.. dan trimit bentuk hati .... meriah dan cantik yaa...
Kuenya diambil jam 11:45 malem, karena buat surprise... untung bakul kue rumahan... buka 24 jam hehehe.... Ini kan yang membedakan dengan tokokue yang biasanya tutup jam 9 malem :)
Alhamdulillah sms an sama anakku ... katanya surprise nya berjalan sukses...
Liat di kulkas ... woow sisa putih telur lebaran kemaren masih se-ember KFC, mau bikin apa yaaa? Angel Cake bosen.. Akhirnya ketemu resep Brownies Kukus Putih Telur Ny Liem ini:
½ sdt vanili bubuk – aku pake 1 sdt vanilla extract
Bahan III (cairkan):
200 gram DCC – cairkan dgn cara tim, setelah dingin campur dengan minyak sayur aduk rata.
250ml minyak sayur dengan spatula hingga tercampur rata
Bahan IV (cairkan - untuk filling):
150 gram DCC – aku gunakan 200 gram, untuk siram di permukaan kue.
Cara Membuat:
1. Bahan I: Kocok putih telur hingga ½ mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan Cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata, tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ½ bagian adonan ke dalam loyang 24 x 24 x 7 cm yang telah terlebih dahulu diolesi dengan minyak dan dialasi dengan kertas roti. – Aku pakai Loyang tulband diameter 26, diolesi minyak saja.
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang, Tuang bahan IV ratakan.
5. Tuang siasa adonan diatas bahan IV, kukus kembali selama 25 menit hingga matang.
** karena aku tidak memakai filing, adonan dikukus langsung selama 45 menit**
6. Angkat dan dinginkan. – Aku siram dengan DCC cair, hias sesuai selera.
Hasilnya lembut spt sponge cake yang menggunakan telur utuh, dan ya pastinya nyoklat banget. Nah... lumayan mengurangi stock putih telur di kulkas kan?
Cake Ubiatau aku suka nyebutnya sebagai Sweet Potatoes Cake … **terdengar keren euy!!!** ini adalah salah satu Kue Favorite aku, kuenya enak padat tapi lembut, agak2 moist gitu karena menggunakan Ubi Merah, dan jika "beruntung" mendapat Ubi merah yang warnanya tua di pastrad.. waah warna kuenya nanti akan Orange bagus sekali...
Aku dapat resep ini dari catatan buku resep jadoel punya Mamaku yang udah mulai "menguning" (jadi harus dilestarikan) hehehe... yang pasti kue ini sudah mengalami modifikasi sampai rasanya pas sesuai seleraku. Pas buat lagi setelah sekian lamaaa… putriku bilang “ Waah enak banget Ma.. suweeer”
Ini resepnya yaa…
Sweet Potatoes Cake
Oleh: Ratih Chandra, Dapur Kue Ceria
Bahan:
250 gr ubi merah cuci bersih, rebus sampai lunak, kupas kulitnya dan haluskan (buang seratnya
100 gr margarine, dicairkan
5 butir telur ayam ukuran sedang
225 gr gula pasir
25 gr emulsifier
150 gr terigu protein sedang
1/2 sdt Baking Powder (ayak bersama dengan terigu)
1 sdt Vanilla exctract
Cara Membuatnya:
Campur ubi yang sudah dihaluskan bersama dengan mentega cair. Sebaiknya saat melumatkan ubi dalam keadaan panas agar lebih mudah. Sisihkan
Kocok telur, gula, emulsifier sampai kental, putih (jambul petruk)
Masukkan campuran ubi dan margarin (kocok dg mixer speed rendah)
Masukkan Vanilla extract
Masukkan campuran terigu dan BP, aduk dgn spatula.
Tuang dalam loyang uk 20x20x6 - yang diolesi margarine dan di taburi tepung
Panggang dalam oven 170 derajat C, sampai matang kurang lebih 45 menit (atau terlihat dari sisi pinggir kue lepas dari loyang).
Saran Penyajian:
Jika kelebihan Cream/Ganache -- spt aku kemarin -- maka kue bisa di layer dan dihias cantik dengan ganache...
Jika kue tidak akan di hias atau di cover lagi, sebaiknya sebelum dipanggang, bagian atas kue ditaburi dgn 150 gram kacang tanah sangrai yang dicincang/spt kacang buat taburan donat agar lebih cantik...
Pesanan dateng dari Teh Neni, Mamanya Affan. Pas Sabtu kemaren lagi BBM-an aku cerita lagi buat Africain Gateau buat suami... eh taunya Teteh suka sama yang namanya Africain Gateau, ".... tapi kalo di Bakery suka pake Rhum..." -- jangan khawatir Teh... kue2 abdi mah teu tiasa pake Rhum, Insya Allah halal... :D
Beliau pesan untuk Senin...**maksa dot com**, hehe buat buka puasa ya Teh... semoga rasanya gak mengecewakan. Base cakenya pake Africain Gateau yang 25 telur itu looh...
Hiasannya simple aja , yang penting filling vlanya enyaaak (sisa vlanya malah dihabisin anak2...) dan peachnya yang sejibun... Hmmm seger buat buka puasa nih...
Makasih ya Teh Neni buat orderannya, jangan kapok pesan lagi yaah ...
Ini ceritanya kepingin juga meramaikan Bangket Weeknya Milis NCC. Dilihat2 banyak banget yang udah mencoba Bangkit Susunya Mbak Nadrah.... bagus sih banyak yang coba, fenomenal sekali --- tapi aku kawatir (cie bahasanya...) takut gak banyak lagi Bangkit versi yang baru yang akan muncul memperkaya dan memperpanjang kumpulan resep Bangket, padahal salah satu tujuan utamanyakan... agar banyak resep warisan yang bermunculan...
Setelah membolak-balik klipingan koleksi resep masakan Betawi, ketemu deh resep Kue Bebangketversi Tabloid Saji edisi Ultah Jakarta ini. Tentunya seperti biasa tangan ini 'gatal' memodify resep ini agar sesuai selera orang rumah... hehe
Akhirnya jadilah malam mingguan dihabiskan dengan membuat Kue Warisan Betawi ini… Cetakannya aku temuin waktu Tour de Pasar Jatinegara (baru sekali ke pasar ini, penasaran sama isinya :D ) dan anak2ku suka sama cetakan ini karena ada gambarnya “Anak Burung” yang imut-imut.Jadi aku kebagian buat adonan dan manggang, anak2 yang nyetak…
Tekstur kuenya diluarnya kokoh, pas digigit renyah (mungkin karena soda kue yaa) dan pastinya lumer di mulut…
Sungguh berbeda deh dengan style foto teman2 yang rapih2 tertata dalam piring ditemani teh dan kopi… Minggu pagi tadi, saat akan “photo session” dgn hasil Kue Bebangket ini, sungguh “membangkitkan” semangat seluruh keluargaku karena semua sumbang saran buat property nya… Alhasilnya burung-burung imut ini disetujui untuk difoto dalam sarang jerami buatannya si Mbak..Styling yang agak nyeleneh… but it’s fun! hahaha
Inilah hasil photo session...
Photo dengan sumbangan property dari Pipu (alias papanya anak2...), kreatif ngambil akar gantungnya beringin di kebon tetangga, trus dicuci, trus di stor buat properti... hahaha Thanks ya Pipu... love you.. burung2 kecil ini jadi dibuat berbaris... tu.. wa... gak...pa... ma...
Trus property dengan sarang burung dari si Mbak, katanya di kampung sering nemu diatas pohon, jadi yakin bisa buat yang mirip... si Mbak inget masih nyimpen Jerami yang aku minta bawa dari kampung buat sewaktu2 perlu..
Trus property yang sama cuman ditambah telur dari fondant stylenya anak2... lucu juga ya..
Berikut ini resepnya ya
Kue Bebangket
Tabloid Saji (edisi 22/th II/14 Juni -27 Juni 2004), modified by Ratih Chandra
1 sendok makan bumbu lapis legit – aku tidak pakai, karena anak2 nggak suka
6 lembar daun jeruk purut, dihaluskan
1 sedok teh jahe bubuk – aku tambah jadi 1 sendok makan
250 gram kelapa setengah tua dikupas, parut kasar, sangrai dan tumbuk halus –- aku pakai 100 gr kelapa kering siap pakai dan 150 gram coconut powder, jadi hasilnya lebih harum dan gurih.
50 gram margarine, dikocok lembut
125 gram tepung terigu, disangrai sampai kering, sisihkan agar dingin
350 gram tepung kanji, disangrai sampai kering –- aku tambahkan 4 lembar daun pandan saat disangrai, sisihkan agar dingin
Plus aku tambahkan pula 50 gram wijen hitam untuk variasi tampilan
Cara membuat:
1.Campurkan/ayak, terigu sangrai, sagu sangrai dan coconut powder, sisihkan
2.Kocok telur dan gula sampai kental, masukkan soda kue, bumbu lapis (aku gak pake), daun jeruk, jahe bubuk, kelapa tumbuk, aduk rata.
3.Masukkan margarine kocok, aduk perlahan.
4.Masukkan campuran tepung yang telah diayak (point 1)
5.Cetak adonan, lalu panggang di oven selama 30 menit dengan suhu 150˚C
